Responsable traiteur H/F – Boulogne sur Helpe

Man & Go recherche…

Pour l’un de ses clients, LALAUT traiteur, situé à Boulogne sur Helpe, son/sa Responsable traiteur(H/F).

Spécialisé dans la restauration aussi bien pour les particuliers que pour les entreprises ou associations, LALAUT Traiteur est une référence culinaire dans l’Avesnois.
Proposant des buffets, des repas chauds ou froids, des cocktails, LALAUT traiteur emploie aujourd’hui 23 salariés.

Dans le cadre d’une création de poste, l’Entreprise recrute son/sa Responsable traiteur.

Au sein de la cuisine, vous aurez pour missions principales :

• D’organiser la production au sein de la cuisine ;
• De valider la faisabilité technique des menus ;
• De participer aux élaborations des menus, apporter des idées de plats et vérifier que les menus sont réalisables par rapport aux contraintes de production ;
• D’optimiser la productivité et la qualité du conditionnement dans le respect de la réglementation en vigueur ;
• De garantir l’approvisionnement en matières premières ;
• De déterminer les quantités à produire ;
• D’assurer le respect du budget.

Également, vous managez votre équipe :

• Pilotage de l’équipe de production ;
• Supervision du bon déroulement de la production.

Enfin, vous serez responsable de la sécurité et de la qualité :

• Application du plan de maîtrise sanitaire et les règles dans le respect des normes HACCP ;
• Application des règles de sécurité, le port d’équipement de protection individuelle et des protocoles d’utilisation du matériel.

Vous êtes…

Expérimenté de minimum 5 ans dans un poste similaire.

Vous vous appuyez sur vos qualités relationnelles pour faire progresser vos équipes. En qualité d’animateur/trice, vous veillez au bon fonctionnement général de l’équipe sous votre responsabilité en garantissant un bon climat social.

Votre sens de l’organisation, votre polyvalence et votre dynamisme sont des atouts qui feront la différence.

Information complémentaire

Le travail le week-end est demandé.